Блюда для детей. Меню №36.

Анна @dzyubaanna и рубрика #детидома_мамаготовит Сегодня наше меню я приготовила по книге «Кулинарные секреты итальянской мамы»! Это очень вкусно. Крем-суп с картофелем и шпинатом теперь фаворит среди супов-пюре вы нашей семье, а печенье савоярди, особенно если его залить домашним йогуртом для деток будет и полезным и невероятно вкусным десертом (почти как тирамису)! Всем приятного аппетита

Меню: Завтрак: фриттата со стручковой фасолью и моцареллой Обед: крем-суп с картофелем и шпинатом Полдник: савоярди Ужин: пицца аль талио с помидорами и моцареллой

«Фриттата со стручковой фасолью и моцареллой» Состав: 2 куриных яйца, 30-40 г стручковой фасоли, 40 г сыра моцарелла, 1 веточка базилика, оливковое масло холодного отжима, соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварите фасоль в кипящей воде в течение 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарежьте стручки на кусочки длиной 2 см. 2. Моцареллу достаньте из рассола, немного отожмите руками и нарежьте мелкими кубиками. Листья базилика порвите руками. 3. Яйца разбейте в отдельную миску и взбейте их венчиком в пышную пену. Посолите, добавьте фасоль, базилик, моцареллу и тщательно перемешайте. 4. В сковороде разогрейте оливковое масло и вылейте в нее подготовленную смесь. Жарьте фриттату на умеренном огне. Когда яйца «стянутся», сделайте небольшие проколы на поверхности фриттаты и слегка подвигайте сковородку так, чтобы получившиеся «пустоты» были равномерно заполнены яйцом. 5. Как только фриттата поджарится до золотистого цвета, переверните ее и обжарьте с другой стороны.

«Крем-суп с картофелем и шпинатом» (4 порции) Состав: 250 г свежего шпината, 1,5 л куриного бульона, 4-5 средних картофелин, 1 маленькая луковица, 4-5 очищенных средних помидоров, 150 мл сливок (в книге жирностью не менее 32%, но для деток можно не добавлять), 1 веточка базилика, оливковое масло холодного отжима, свежемолотый черный перец, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. 2. В кастрюлю влейте куриный бульон и всыпьте картофель. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите картофель 25 минут, не накрывая крышкой. Шпинат переберите, помойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. 3. Лук очистите, помойте и нарубите мелкими кубиками. Базилик сполосните и обсушите на бумажных полотенцах. 4. В сковороде разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем лук. Добавьте помидоры и базилик и тушите около 10 минут. Готовые помидоры с луком выложите вместе со шпинатом в кастрюлю с картофелем и варите 10 минут. 5. Снимите кастрюлю с огня, измельчите суп в блендере до однородного состояния. Влейте сливки, перемешайте. 6. Готовый суп снова прогрейте, разлейте по тарелкам и подавайте с ломтиком зажаренного под грилем белого хлеба.
«Савоярди» на 20-25 штук Состав: 120 г сахара, 120 г просеянной муки, 25 г сахарной пудры, 4 куриных яйца, 20 г сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Отделите белки от желтков. Взбейте при помощи миксера, работающего на высокой скорости, желтки и 100 г сахара в устойчивую плотную белую массу. Просейте 100 г муки через ситечко в миску со взбитыми желтками. 3. В отдельной миске взбейте белки при помощи миксера, работающего на высокой скорости, до плотных устойчивых пиков. Аккуратно, движениями снизу вверх, перемешайте с желтковой массой при помощи деревянной ложки. 4. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте оставшейся мукой. Поместите тесто в кондитерский мешок и, не используя насадки,отсадите на противень полоски длиной 10 см. Смешайте сахарную пудру с оставшимся сахаром и посыпьте печенья. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут до светло-золотистого цвета. 5. Достаньте противень из духовки и очень осторожно снимите савоярди с бумаги. Остудите в течение 1 часа и подавайте или используйте для приготовления десерта.
 
«Пицца аль тальо с помидорами и моцареллой» Для теста (на 2 противня): 600 мл теплой воды, 1 кг просеянной муки из мягких сортов пшеницы, 50 г свежих прессованных дрожжей, оливковое масло холодного отжима, соль мука для замеса Для начинки: (на 500 г теста) 500 г очищенных помидоров, 4 моцареллы весом 250 г каждая, 2 очищенных зубчика чеснока, 1 ч.л. орегано, оливковое масло холодного отжима, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Просейте на стол муку с солью, сделайте углубление в центре и добавьте разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Замесите тесто, по необходимости подливая понемногу теплую воду. 2. Тщательно вымешивайте его около 20 минут. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и немного влажным. 3. Сформируйте из теста шар, выложите его в миску, обильно смазав ее оливковым маслом и накрыв полотенцем, и оставьте расстаиваться при температуре 25-30 градусов около 2 часов. Тесто должно увеличиться в 3-4 раза и получиться мягким, приятным на ощупь и немного влажным. 4. Духовку разогрейте до 250 градусов. 5. Разделите готовое тесто на 2 части. Каждую растяните на весу руками, затем распределите по противням, обильно смазанным оливковым маслом. Накройте полотенцем и поставьте расстаиваться тесто в теплое место еще на 1 час. 6. Помидоры нарежьте и перемешайте с орегано, солью и мелко порубленными зубчиками чеснока. Моцареллу достаньте из рассола и, отжав руками лишнюю жидкость, нарежьте кубиками. 7. Помидоры выложите в один слой на подготовленное тесто и полейте оливковым маслом. Поместите пиццу в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. 8. Затем выложите кусочки моцареллы поверх помидоров и запекайте пиццу в духовке еще 15-20 минут.

Добавить коментарий


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.